তীব্র গরমে শরীর ও মনকে সতেজ রাখতে ঘরের পরিবেশে গাজরের চাট তৈরি করা একটি দারুণ উপায়। হালকা, ঠান্ডা ও পুষ্টিকর হওয়ায় দুপুরের হালকা খাবার বা বিকালের নাশতা হিসেবে এটি স্বস্তির স্বাদ দেবে। গাজর, শসা, টক দই, পুদিনা এবং তেঁতুলের মিশ্রণে তৈরি এই পদটি যেকোনো বয়সের মানুষের জন্য বেশ রুচিকর।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই চাট তৈরির জন্য দুটি গাজর, এক কাপ শসা কুচি, দুই কাপ টক দই, এক টেবিল চামচ পুদিনা পাতা বাটা, এক চা চামচ বিট লবণ ও জিরা গুঁড়া লাগবে। এছাড়া চার টেবিল চামচ চিনি, স্বাদমতো লবণ, সামান্য কাঁচামরিচ বাটা, ধনেপাতা কুচি এবং এক টেবিল চামচ তেঁতুলের মাড় প্রয়োজন হবে। সাজানোর জন্য প্রয়োজন হবে দুই থেকে তিন টেবিল চামচ মিহি গাজর কুচি।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে গাজরের টুকরোগুলো সামান্য লবণ মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। অন্যদিকে শসা কুচির সঙ্গে তেঁতুলের মাড় ও সামান্য লবণ মিশিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। একটি পাত্রে টক দই ফেটে নিয়ে তাতে পুদিনা বাটা, বিট লবণ, জিরা গুঁড়া, চিনি ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
সবশেষে লবণ মাখানো গাজর ও তেঁতুলের মাড়ে মাখানো শসার সঙ্গে দইয়ের মিশ্রণটি মিশিয়ে নিতে হবে। ওপরে ধনেপাতা কুচি ও মিহি গাজর কুচি ছিটিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে গরমে বাড়তি সতেজতা পাওয়া যায়।
