যুক্তরাষ্ট্রের বিভিন্ন শহরের নামকরা শেফরা তাদের ব্যক্তিগত খাদ্যতালিকায় নিয়মিত রাখেন এমন কিছু স্ন্যাকস ও উপকরণের কথা জানিয়েছেন। পেশাদার জীবনে জটিল সব খাবার তৈরি করলেও, ব্যক্তিগত পছন্দের ক্ষেত্রে তারা বেশ কিছু সহজলভ্য ও সাধারণ মানের খাবারের ওপর নির্ভর করেন।
টোরেস ব্ল্যাক ট্রাফল পটেটো চিপস
ফেয়ারমন্ট সোনোমা মিশন ইন অ্যান্ড স্পা-এর এক্সিকিউটিভ শেফ মাইকেল কুইগলি জানিয়েছেন, ট্রাফল ফ্লেভারের এই চিপসটি তার অত্যন্ত প্রিয়। নিজের স্থানীয় দোকানে না পাওয়ায় তিনি এটি অনলাইনে নিয়মিত অর্ডার করে থাকেন।
অ্যাগোস্টিনো রিক্কা অ্যানচোভি ফিললেটস
নিউইয়র্কের বাবো রেস্তোরাঁর এক্সিকিউটিভ শেফ মার্ক ল্যাডনার মনে করেন, রান্নায় গভীর স্বাদ আনতে উচ্চমানের অ্যানচোভি বা ছোট মাছের ভূমিকা অপরিসীম। তিনি তার মেনু ঠিক রাখতে সবসময় এই বিশেষ ব্র্যান্ডের মাছটি মজুদ রাখেন।
ডিজাইনার ওয়েলনেস প্রোটিন স্মুদি
ডেট্রয়েটের ব্রেডলেস রেস্তোরাঁর সহ-প্রতিষ্ঠাতা রায়ান সালটার কর্মব্যস্ত দিনগুলোতে শক্তির উৎস হিসেবে প্রোটিন স্মুদি পাউচ ব্যবহার করেন। এটি সহজে বহনযোগ্য এবং পুষ্টিকর হওয়ায় তার ব্যস্ত জীবনযাত্রায় দারুণ সহায়ক।
বেটার দ্যান বুইলন চিকেন বেস
মেমফিসের পার্ক অ্যান্ড চেরি রেস্তোরাঁর মালিক ফিলিপ ডুয়াইন জানান, স্যুপ বা সস তৈরির ক্ষেত্রে তিনি ঘরে বানানো স্টকের বিকল্প হিসেবে এই চিকেন বেস ব্যবহার করেন, যা রান্নায় গভীর স্বাদ যোগ করে।
দ্যাটস ইট ফ্রুট বার
নিউইয়র্কের এক রেস্তোরাঁর শেফ রাউল দুয়ার্তে জানিয়েছেন, কর্মক্ষেত্রে হুটহাট ক্ষুধার তাড়না মেটাতে তিনি সবসময় তার পকেটে এই ফ্রুট বার রাখেন। এটি প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি হওয়ায় তার কাছে বেশ জনপ্রিয়।
রেয়ার হাওয়াইয়ান অর্গানিক কিয়াওয়ে হানি
হাওয়াইয়ের শেফ আহু হেত্তেমার কাছে লিকি ফ্লেভারের এই মধু এক অপরিহার্য উপকরণ। সালাদ ড্রেসিং থেকে শুরু করে চা বা ডেজার্ট তৈরিতে তিনি প্রতিদিন এটি ব্যবহার করেন।
উন্নত মানের অলিভ অয়েল
স্কটসডেলের জেআইএনজি রেস্তোরাঁর কর্পোরেট শেফ থমাস গ্রাইস এবং ওয়াশিংটন ডিসির শেফ ইসমত শাহিন উভয়েই রান্নায় ভালো মানের এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের ওপর গুরুত্ব দেন। তাদের মতে, সঠিক মানের অলিভ অয়েল যেকোনো খাবারের স্বাদ বদলে দিতে পারে।
