বাংলাদেশের প্রতিটি ঘরে বর্ষার বিকেলে গরম চায়ের সাথে মুচমুচে তেলেভাজা খাওয়ার চল থাকলেও অতিরিক্ত ক্যালরি ও ট্রান্স ফ্যাটের স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে বিকল্প ভাবা জরুরি। ডুবো তেলে ভাজা খাবারে উচ্চ কোলেস্টেরল, হৃদ্রোগ ও ডায়াবেটিসের মতো সমস্যা বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তবে বাড়িতে থাকা এয়ার ফ্রায়ারের সহায়তায় খুব কম তেলে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নাশতা তৈরি করা সম্ভব।
চিকেন পপকর্ন
হাড়ছাড়া মুরগির মাংসের ছোট টুকরার সাথে বেসন, চালের গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, মরিচ ও গোলমরিচ গুঁড়ো, চাট মসলা, লবণ এবং সামান্য ধনেপাতা মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিট মেরিনেট করতে হবে। এরপর ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা এয়ার ফ্রায়ারে ১-২ চা-চামচ তেল ব্রাশ করে ২০-২৫ মিনিট রান্না করলে মুচমুচে চিকেন পপকর্ন তৈরি হবে।
রাইস পপার্স
ভিজিয়ে রাখা চাল বেটে তার সাথে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা ও ভাজা জিরার গুঁড়ো মিশিয়ে বলের আকার দিতে হবে। হালকা তেল ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট এয়ার ফ্রাই করলেই তৈরি হবে রাইস পপার্স। এটি ধনেপাতা বা টমেটোর চাটনির সাথে পরিবেশন করা যায়।
চিজ-পনির বল
পনির কুচি, চিজ, সেদ্ধ আলু, পাউরুটির টুকরা ও প্রয়োজনীয় মশলা মিশিয়ে বল তৈরি করে নিতে হবে। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৮-২০ মিনিট এয়ার ফ্রাই করলে বাইরে মুচমুচে ও ভেতরে নরম চিজ-পনির বল পাওয়া যাবে।
এয়ার ফ্রায়ারে রান্নার সুবিধা
এয়ার ফ্রায়ারে গরম বাতাসের প্রবাহে রান্না হয় বলে ডুবো তেলের প্রয়োজন হয় না। এতে সাধারণ ভাজাপোড়ার তুলনায় ক্যালরি ও চর্বির পরিমাণ উল্লেখযোগ্য হারে কমে আসে। তবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি হলেও যেকোনো খাবার পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই সর্বোত্তম।
